猪脸怎么炖好吃

材料主料：猪头肉调料，油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜。

做法：

1、猪头肉刮洗干净。

2、锅里放清水，把肉放入锅中，煮至用筷子刚好能穿透为止，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉的脆嫩，口感会更好。

4、把冷却后的肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道后，加入葱花和香菜拌匀即可。

猪脸怎么煮好吃

食材明细

猪头500克

桂皮3克 酱油20克

肉桂2克 白砂糖10克

白芷3克 黄酒10克

盐5克 八角3克

味精2克 大葱10克

大蒜(白皮)10克 姜10克

花椒3克

扒猪脸的做法详细步骤

1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；

2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

扒猪脸的做法小贴士

制作要诀：

1. 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；

2. 汤汁要调好口味，咸鲜味型；

3. 猪脸肉要扒制软烂入味。

卤煮猪脸的配方

扒猪脸配方配料：桂皮3克、大葱15克、大蒜10克、姜15克、高汤2000克、酱油20克、肉桂2克、白砂糖10克、白芷3克、黄酒10克、盐5克、八角3克、味精2克、花椒3克。

扒猪脸的做法：

1、先将猪脸刮净绒毛，用清水刷洗干净。再放进沸水锅里面煮十五分钟，捞出洗净。

2、然后把酱油，白糖，黄酒，八角，桂皮，肉桂，白芷，精盐，葱姜，蒜片，花椒放入砂锅内，加高汤烧开，打去浮沫。

3、将猪脸放入砂锅内，大火烧沸，改小火慢炖，直至其熟透捞出猪脸，皮朝上摆入盘中。在浇上原汤汁。

制作扒猪脸的注意要点：

1、猪脸肉—定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味。

2、汤汁要调好口味，咸鲜味型。

3、猪脸肉要扒制软烂入味。

猪脸怎么卤好吃

材料

主料：猪头肉

调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜

做法

1、猪头肉刮洗干净。

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

回锅猪脸肉怎么做好吃又简单

回锅猪脸肉的做法步骤

1猪脸肉放冷水锅里煮【锅里加少量花椒，姜片，盐巴】；煮到筷子一下插穿就可以啦

2猪脸上的淋巴一定去掉，然后切1，8毫米的薄片

3蒜苗头，蒜苗叶子切分开

4豆瓣酱剁细细；豆鼓；白糖；酱油

5热锅，放少许油，把肉炒到刚卷起来【灯窝形状】

6接着放豆瓣酱，豆鼓一起炒，炒来肉上色

7接着放蒜苗头，白糖少许，再一起炒1分钟

8放蒜苗叶子

9蒜苗叶子不能炒太久。太久颜色不好看，口感也不好。这时候放少许酱油，翻转一下，就可以

10起锅，装盘

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